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Episode 4 des Clichés bretons : la langue bretonne.

mardi, septembre 30, 2014

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Le Farz pouloud

J'ai découvert les particularités de la spécialité bretonne d'aujourd'hui grâce à Macaronette , qui m'a d'ailleurs très gentiment autorisé à la reproduire ici, accompagnée d'une de ses photos. Je tiens à l'en remercier chaleureusement. Il existe en Bretagne, et principalement en pays Léon, toutes sortes de farz . On entend par farz ou fars, une préparation à base de farine de sarrasin ou de froment et de lait, selon les goûts et les régions, salées ou sucrées, avec des œufs ou pas. Il existe autant de recettes de que pays et de famille, certain gardant jalousement leur recette, d'autre les partageant avec plaisir. [...] La recette de farz pouloud que je vous mets ici est tirée d'un ouvrage de référence en matière de cuisine bretonne, soit " Le grand classique de la cuisine bretonne " de Jacques Thorel (éd Ouest France), ancien chef étoilé aujourd'hui en retraite [...]. Le farz

Portraits de deux époux nantais ou les symboles de la réussite marchande au XVIIIème siècle

Reproduction, utilisation et modification interdites sans autorisation - Tous droits d'auteur réservés - All rights reserved (art L.111-1 et L.123-1 du Code de la propriété intellectuelle). Contexte Malgré son orthographe légèrement complexe, la plupart des Nantais connaissent le terme « Deurbroucq ». Et pour cause, à Nantes, l’un des plus beaux monuments de style néo-classique porte ce nom. Datant de 1769 et imaginé par l'architecte - enfant du pays - Jean-Baptiste Ceineray, l’hôtel particulier de cette célèbre famille d'origine gantoise dominait l’ancien quai de l’île-Gloriette (avant les comblements de la Loire). Il est l’aboutissement logique de la carrière de Dominique Deurbroucq (1715-1782). De nos jours, l'hôtel Deurbroucq accueille le siège du CHU ainsi que le Tribunal administratif de la ville. Reproduction, utilisation et modification interdites sans autorisation - Tous droits d'auteur réservés - All rights reserved (art L.

La production minière en Bretagne administrative.

De l’étain antique au stratégique uranium des années 1950, la Bretagne a fourni tout un panel de métaux plus ou moins précieux. Entre les XVIIème et XIXème siècle, la région (unifiée) abritait même quelques-unes des mines les plus productives de France . Histoire minière bretonne La Bretagne a une longue tradition minière. Les plus anciennes datent de l’Antiquité à l'image de la mine de cassitérite - nécessaire pour l'élaboration du bronze antique - à Langonnet (56). Si bien qu'aujourd'hui le nombre précis des mines bretonnes qui perforent son sous-sol reste inconnu. D'abord effectuée de manière artisanale, l'exploitation minière est devenue durant l'ère médiévale une véritable industrie profitant du perfectionnement des techniques. En fonction de la nature du gisement profond ou superficiel, les mines ont été de simples tranchées ou excavations de surface pour devenir de véritables exploitations avec puits, galeries et chevalemen

Le tourton du pays nantais

Source internet ( ici ). Spécialité en partie oubliée, tout droit venue du Moyen Âge, intermédiaire entre le pain et la brioche (on ne jetait pas les chutes de pâtes tout simplement), le tourton se présente sous la forme d'une boule à la croute légèrement rougeâtre, incisée sur le dessus. Sa mie de couleur crème, dense, le rend d'une excellente conservation, car sans œuf, c'est d'ailleurs ce qui le distingue de la gâche vendéenne. Il est consommé autour de Blain, Nozay, Campbon et un peu dans les localités de la vallée de l'Erdre. Toutefois, il faut bien l'avouer, il est difficile à trouver dans les boulangeries en dehors de ces zones. Ingrédients Pour 500g de farine de froment type 45, 130 g de sucre, 50 g de beurre, 8 g de sel, 25 g de levure de boulanger ou 8 g de levure sèche, 250 g de lait, 200 g de levain Dans du lait tiède, dissoudre la levure fraîche (opération pas nécessaire si vous utilisez

Depuis le 29 avril 2006 le drapeau breton est à Venise...

Venise, depuis le 29 avril 2006 : le drapeau breton flotte fièrement au fronton Palazzo Grassi . En effet, l'entrepreneur breton François Pinault hisse les couleurs de la Bretagne à l'entrée de son écrin, abritant sa collection d'art contemporain. 2 500 œuvres, deux blasons vénitiens, un gwenn ha du mais point de drapeau français sur le Grand Canal ! Tout un symbole, qui a valu à l'homme d'affaire le titre de Breton de l'année 2006 . L'engagement de François Pinault pour sa région n'est pas que symbolique, c'est une histoire de cœur. Homme peu bavard, parmi les cinquante hommes les plus riches au monde, il cultive la discrétion sur ses actions au profit de la Bretagne. En 1990, il participe au reboisement d'une partie de la forêt Brocéliande. En décembre 1999, suite au naufrage de l'Erika, il finance à hauteur de plusieurs dizaines de millions l'hébergement et la nourriture des bénévoles, ainsi qu'un

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