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Traezh ha Tevenn

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Episode 15 des Clichés bretons : mangeurs de crêpes

lundi, novembre 30, 2015

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Le Farz pouloud

J'ai découvert les particularités de la spécialité bretonne d'aujourd'hui grâce à Macaronette , qui m'a d'ailleurs très gentiment autorisé à la reproduire ici, accompagnée d'une de ses photos. Je tiens à l'en remercier chaleureusement. Il existe en Bretagne, et principalement en pays Léon, toutes sortes de farz . On entend par farz ou fars, une préparation à base de farine de sarrasin ou de froment et de lait, selon les goûts et les régions, salées ou sucrées, avec des œufs ou pas. Il existe autant de recettes de que pays et de famille, certain gardant jalousement leur recette, d'autre les partageant avec plaisir. [...] La recette de farz pouloud que je vous mets ici est tirée d'un ouvrage de référence en matière de cuisine bretonne, soit " Le grand classique de la cuisine bretonne " de Jacques Thorel (éd Ouest France), ancien chef étoilé aujourd'hui en retraite [...]. Le farz

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Portraits de deux époux nantais ou les symboles de la réussite marchande au XVIIIème siècle

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Le plateau continental, un atout majeur de la Bretagne

Auteur : Jonathan Musereau, Éditions Skol Vreizh, Copyright Skol Vreizh . Plan : 1). Géophysique du plateau continental - Les eaux territoriales - La nature des fonds sous-marins - Marées et courants 2). La richesse du plateau continental - Les bancs de maërl - La Grande Vasière - Le Parc naturel d'Iroise 3). L'exploitation du plateau continental - Une exploitation accrue - La mer source d'énergie 1). Géophysique du plateau continental Le plateau continental se définit comme le prolongement du continent sous la surface de la mer. Cette transition vers l'océan se fait de façon graduelle, la profondeur pouvant augmenter de manière progressive ou plus brutale. Il s'agit également de la partie des fonds marins et de leurs sous-sols sur lesquels un État côtier a une juridiction économique. C’est aussi un milieu varié, riche et largement exploité. Les eaux territoriales La plupart du temps, c’est d

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