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L'airial, identité paysagère et terme exclusif des Landes de Gascogne, était autrefois un îlot de boisement voisinant la lande dénudée. D'après les récentes recherches, l'airial serait le résultat de
défrichements médiévaux de bois de feuillus pour créer des terres
habitables et labourables. Puis progressivement, ces quartiers implantés parfois loin des bourgs, sur les zones les mieux drainées en surplomb des rivières, regroupent la majeure partie de la population paysanne de la Grande Lande.
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La maison du brassier.
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Félix Arnaudin, Famille Dumora, à Mougnan, 3 août 1884.
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Le puits à balancier ; la tradition de puiser ainsi l'eau potable au puits se conserve dans l'airial landais jusqu'au XXème siècle. Souvent bâti en garluche, c'est-à-dire en grès ferrugineux d’aspect souvent caverneux, en briquettes et bois, le puits à balancier se compose d'une margelle basse près de laquelle, sur un poteau vertical, s'articule une longue perche pivotante. Au bout de celle-ci, est accrochée une barre ou une chaîne à laquelle est suspendu le seau.
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Félix Arnaudin, Bergers à Giscos, 1898.
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L'apiculture était une activité très importante dans la société traditionnelle landaise. L'apier (rucher) était un signe d'aisance économique. Miel et cire, consommés par le ménage étaient également des objets d'échanges
recherchés, sources de revenus non négligeables par rapport à l'agriculture sur de terres pauvres. Le lien avec les abeilles était étroit. Il était ainsi courant, pour la famille, d'annoncer le décès du maître à l'essaim, par crainte du départ ou de la mort des animaux. Les bournacs (ruches) étaient alors recouvertes d'un crêpe noir de deuil jusqu'à l'enterrement du défunt. L'apier se situait généralement en lisière de la lande ou dans une clairière prévue à cet effet. Les bournacs, en forme de cloches, sont recouvertes de bouses de vaches séchées puis d'un capuchon en paille et d'une tuile, destinée à préserver les abeilles de l'humidité.
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Le gemmage (récolte de la résine) était une activité saisonnière, aujourd'hui abandonnée. De mars à octobre, un pin donnait environ 2 L de résine. Le gemmeur sectionnait les petits canaux de l'arbre, le liquide visqueux s'écoulait alors dans un pot de terre-cuite fixé contre le tronc. Le récipient était vidé en moyenne tous les 25 jours, en sachant que l'écoulement s’accélérait logiquement lorsque la chaleur solaire réchauffait les épines du pin. La gemme était stockée puis transportée à la fin de la saison au village. Les ateliers de distillation le transformaient en essence de térébenthine et de colophane. Ces produits étaient ensuite utilisés dans l'industrie à la fin du XIXème siècle (colles, peintures, vernis, pneumatiques...) ou également exportés à partir des deux ports proches : Bordeaux et Bayonne.
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Félix Arnaudin, les billons.
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L'utilisation du mode cultural en billons était pratiquée dans les Landes en raison des deux handicaps suivants : la stagnation des eaux hivernales et la médiocrité des sols. Pour les contourner, les terres préalablement améliorées par une fumure (mélange de déjections de moutons et de litière végétale), étaient façonnées en billons, au sommet desquelles poussait le seigle, la culture principale et en sillons semés de millet ou de maïs.
Enfin à Marquèze, le petit cours d'eau l'Escamat permet de drainer les eaux
stagnantes de la lande. Bordé d'osmondes royales, le lit du ruisseau est également enveloppé d'une
forêt-galerie, dominée par les feuillus et les résineux. L'Escamat, offrait également l'énergie indispensable à l'économie domestique (pisciculture familiale en bassin, lavage du linge...), comme à l'artisanat du village (moulin, scierie...). A la fin du XVIIIème siècle, 4 moulins sont présents entre Marquèze et Sabres ! Leur installation exigeait un lieu suffisamment évasé en fond de vallée permettant l'installation de divers bâtiments annexes, dérivation du cours d'eau, étang et retenue d'eau... Le moulin est donc généralement éloigné du reste des quartiers.
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La maison du meunier et le poulailler.
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Grange, soue et poulailler.
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